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    裱花蛋糕卷的做法 步骤

    编辑:菜谱中国 时间:01-26

    材料:

    蛋糕卷材料--中号蛋5个.牛奶50克.玉米油50克.糖粉50克.低粉85克.盐1克.白醋少许

    裱花材料--淡奶油400克.黄油100克.食用色素适量.糖粉30克

    做法:

    1.先?#35889;?#28129;奶油奶油霜--100克黄油?#34892;?#22359;软化.加糖粉搅打顺滑.淡奶油150克放至室温.分3-4次加入黄油中打至非常顺滑.即可分别加入所需的色素调匀后裱花和叶子冷藏备用.

    2.将蛋白蛋黄分离.蛋白先放冰箱冷藏.牛奶加油搅拌至乳状后.筛入低粉拌匀.加蛋黄充分搅拌匀备用.

    3.蛋白从冰箱中取出加几滳白醋分3次加糖打至湿性发泡大弯?#37259;?再分次与蛋黄煳切拌均匀.倒入铺了油纸的方烤盘震出大泡.放入170度预热好的烤箱.转150度中层烤30分钟左右.

    4.蛋糕烤好出炉.稍凉将油纸拖出放在网架上至温热.再倒扣在网架上.撕掉底部油纸再盖上新油纸翻过来.将剩下的250克淡奶油加糖粉打至硬性裱花状态.铺在蛋糕上卷起冷藏30分钟.再将裱好的花和叶用淡奶油沾放在蛋糕卷上即可

    小诀窍

    1.先?#35889;?#28129;奶油奶油霜--100克黄油?#34892;?#22359;软化.加糖粉搅打顺滑.淡奶油150克放至室温.分3-4次加入黄油中打至非常顺滑.即可分别加入所需的色素调匀后裱花和叶子冷藏备用.

    2.将蛋白蛋黄分离.蛋白先放冰箱冷藏.牛奶加油搅拌至乳状后.筛入低粉拌匀.加蛋黄充分搅拌匀备用.

    3.蛋白从冰箱中取出加几滳白醋分3次加糖打至湿性发泡大弯?#37259;?再分次与蛋黄煳切拌均匀.倒入铺了油纸的方烤盘震出大泡.放入170度预热好的烤箱.转150度中层烤30分钟左右.

    4.蛋糕烤好出炉.稍凉将油纸拖出放在网架上至温热.再倒扣在网架上.撕掉底部油纸再盖上新油纸翻过来.将剩下的250克淡奶油加糖粉打至硬性裱花状态.铺在蛋糕上卷起冷藏30分钟.再将裱好的花和叶用淡奶油沾放在蛋糕卷上即可

    上?#40644;?红豆馅仙豆糕 下?#40644;?宫廷糕点荷花酥

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