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    老北京炒肝儿的做法 步骤

    编辑:菜谱中国 时间:01-21

    简介:

    就是老北京的故事……

    材料:

    大肠:半斤

    猪肝:半斤

    干黄酱:三勺

    葱姜蒜:适量

    大料:两颗

    蒜末:两头蒜

    盐、生抽、老抽:适?#24247;?#21619;、调色

    糖:小半勺提鲜

    料酒:适量

    芡汁:大量(我用了六勺)

    做法:

    猪大肠我在稻香村买的已经煮好的,直接?#34892;?#27573;备用

    猪肝切片,加葱姜、料酒焯水,变色捞出备用

    开火,锅入底油,葱姜蒜、大料爆香

    放入干黄酱煸炒,倒开水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。

    酱水煮开后先放入大肠,煮制5~7分钟。接着放入猪肝,煮制2分钟后关到最小火。

    分次勾芡,芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次,至汤汁儿浓稠即可关火。

    出锅前放入大量蒜末提香,即可完美出锅啦~

    小诀窍

    猪大肠我在稻香村买的已经煮好的,直接?#34892;?#27573;备用

    猪肝切片,加葱姜、料酒焯水,变色捞出备用

    开火,锅入底油,葱姜蒜、大料爆香

    放入干黄酱煸炒,倒开水澥开黄酱。放入盐、糖、生抽和老抽调色、调味儿。

    酱水煮开后先放入大肠,煮制5~7分钟。接着放入猪肝,煮制2分钟后关到最小火。

    分次勾芡,芡汁儿依据个人口味大约勾至4~5次,至汤汁儿浓稠即可关火。

    出锅前放入大量蒜末提香,即可完美出锅啦~

    上?#40644;?雪菜年糕炒湖蟹 下?#40644;?空气炸锅烤香草土豆条

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