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    猪小排

    猪小排

    别名:猪肋排

    简介:猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近?#35831;?#37096;分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。

    猪小排的功效与作用

    猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

    如何挑选猪小排

    同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,?#20998;?#20063;较优良。

    猪小排的制作技巧

    1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
    2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

    猪小排的保存方法

    猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。

    猪小排的食用禁忌

    湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

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    猪小排的做法大全

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