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    鱿鱼

    鱿鱼

    别名:枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔

    简介:鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称?#23567;?#26538;乌贼?#20445;?#19968;种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称?#23567;?#26580;鱼?#20445;?#23567;的柔鱼俗名?#23567;?#23567;管?#23567;薄?/p>

    季节:7-8月

    鱿鱼的功效与作用

    1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。
    2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。
    3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
    4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,?#33322;?#30130;劳,恢复视力。
    5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适?#36824;?#30340;了。

    如何挑选鱿鱼

    首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部?#32531;臁?#21155;质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

    鱿鱼的制作技巧

    制作指导:
    1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;
    2. 鱿鱼仔分?#34892;?#22359;,更宜入味;
    3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含?#34892;?#22810;墨汁,不易洗净,可?#20154;?#21435;表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,?#32531;?#22810;换?#22797;?#28165;水将内外洗净即可。
    4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

    鱿鱼的保存方法

    2-3天

    鱿鱼的食用禁忌

    1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

    2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。

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    鱿鱼的做法大全

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