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    莴苣

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    莴苣

    莴苣

    别名:莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋

    简介:莴苣,菊科,莴苣属,1.二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜?#20445;?#33716;苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式?#20998;?#30340;主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃?#28023;?#21050;激消化,增进食欲,并具有镇?#26149;痛?#30496;的作用。

    季节:4-5月

    莴苣的功效与作用

    莴笋味?#30465;?#24615;凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
    1.开通疏利、消积下气
    莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆?#28023;?#21487;增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
    2.利尿通乳
    莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
    3.强壮机体、防癌抗癌
    莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经?#20302;?#21151;能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,?#35270;?#21487;用来防癌抗癌。
    4.宽肠通便
    莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

    如何挑选莴苣

    以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。
    应与苹果、梨子和香蕉分开,以免诱发褐色斑点。

    莴苣的制作技巧

    莴笋怕咸,?#25105;?#23569;放才好吃。
    莴苣下锅前挤干水分,可?#26685;?#21152;莴苣的脆嫩,但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性纤维素。
    焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长,温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口?#23567;?/p> 莴苣的保存方法

    3-7天,新鲜莴苣在阴凉通风处可放2-3日,冷藏则约可保鲜一周。

    莴苣的食用禁忌

    视力弱者、眼?#30149;?#22812;盲症患者忌食。

    莴苣的适合体质

    一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。

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    莴苣的做法大全

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