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    小锅菜菜谱

    编辑:菜谱中国 时间:06-16

    小锅菜也是比较流行的一种类型的菜系,不过在做的时候很多人们都比较疑惑,认为做法都比较的繁琐,其实小锅菜的做法?#33756;?#26159;比较简单,只是需要准备好自己要做的原材料,要选择新鲜,多样化的食材,这样就可以使得小锅菜当中的味道才不会那么的单调,可以采取荤素搭配的方式来选择。

    小锅菜菜谱

    一般干锅鸡杂都调成泡椒味,成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。其制法是?#33322;?#40481;杂(鸡肠、鸡心、鸡肝等)治净后分别改刀,放入加有料?#39057;?#27832;水锅中氽一水,捞出。炒锅置火上,放入色拉油烧热,投入泡姜片、葱节、泡?#26041;凇?#37326;山椒、小青红?#26041;陟料悖?#19979;入鸡杂略炒,烹入料酒,掺入少许鲜汤,调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精,炒至汁水将干且鸡杂成熟时,起锅装入生铁锅内,即可上桌。

    小锅菜菜谱

    干锅兔

    一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆酥软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是?#33322;?#22303;豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮?#26434;?#26102;,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时,捞出。

    炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣?#26041;凇?#33457;椒、姜片、蒜片、葱节?#26009;悖?#19979;入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅装入一生铁锅内,即成。

    小锅菜菜谱

    ?#33756;?#40481;

    一般?#33756;?#40481;都调成麻辣味,成菜鸡肉鲜香软、?#33756;?#33030;爽、麻辣味浓。其制法是?#21644;餐菜?#29992;温水泡涨后切成节;土乌鸡宰杀后治净,斩成块,放入高压锅中压10?#31181;?#21518;捞出。炒锅置火上,注入老油烧热,投入干辣?#26041;凇?#33457;椒、姜片、蒜片、葱节?#26009;悖?#19979;入郫县豆瓣炒香出色,投入八角、三柰、桂皮炒出香味,下入乌鸡块、?#33756;?#33410;,烹入料酒,掺入鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精,烧至鸡块、?#33756;?#20837;味时,撒入芹菜节,翻匀起锅装入一生铁锅内,即成。

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